北京卤味腐竹品牌服务周到「联创食品」

针对以上可能出现的问题,我们可以对症来解决

针对以上可能出现的问题，我们可以对症来解决：

1、动物原料冷水下锅，去净血污后再下锅。

2、在炸制过程中分步投入原料，并做到炸香炸焦炸透。

3、经常维护卤水，做到及时清理，使表面无杂质、无浮沫，保持卤水表面洁净。

4、在不使用时将卤水烧沸后存入冷藏室，并经常取出烧沸后再保存。

5、在制作卤水时注意荤素菜比例的控制。

6、及时更换卤水香料包两次一换，在长时间不使用时将卤水包取出。

7、将红曲米碾碎成粉状后使用。

8、对豆腐等食材焯水或炸制后单独卤制。

9、定期对卤汁消毒，夏秋季节温度较高，易滋生-，早晚各煮沸消毒一次，春冬季节-繁殖速度慢，可以隔日消毒，煮沸后的卤汁要用消的容器盛放；

10、盛放卤汁的容器应为选陶器或瓷器制品，不能选择铁器，否则卤汁中的大量盐类物质会与金属发生反应；

11、卤汁要存放在干燥、阴凉以及通风的地方，还要注意密封。

现代肉制品加工中自控式卤煮设备的广为应用

卤，是指将加工处理干净的原料大块或整个放入卤水中加热、煮熟入味的烹饪方法。成菜色泽美观、口味醇厚、软硬适口。在四川-那个卤菜店都会有卤猪耳朵、猪尾巴、猪拱嘴等看着都会流口水。那种融合了各种香料、咸鲜适口的口感，没有体会过的人，很难理解其美味。

传统卤菜都是自己配多种香料，然后慢慢煮出味道。每种调料要多少，长期制作卤菜的师傅自然心中有数，做出一口味道均衡、色泽明亮的卤菜算是看家本领。对于我们来说，难度有点大，买太多香料用不完也浪费。

卤菜不属于任何一种菜系,但是确实让人无法抗拒食材

卤菜不属于任何一种菜系，但是确实让人无法抗拒食材，大家可以根据自己喜欢随意准备，素的荤的都可以。百吃不厌的卤菜，既可以当成饭，又可以当成菜，尤其是再来一份啤酒，-的下酒菜。一般我们都是在外面买的卤味，-都没有自己动手做过，其实卤儿的做法是非常简单的，将食材一起放在卤汁里面，经过时间的炖煮全部都入味了，好吃还下饭，快来试一试吧。建议一次可以多做一点，吃不完的话也可以放进冰箱里面冷藏起来，想吃的时候再拿出来放进卤水里面加热即可。